ελαιόλαδοαλάτιπιπέριΗ διαδικασίαΣτο μπολ ενός μίξερ ρίχνουμε τα ρεβύθια (προβρασμένα), το σκόρδο, το κόλιανδρο, λίγο ταχίνι, τον μαϊντανό, λίγο φρέσκο κόλιανδρο και λίγο παντζάρι. Προσθέτουμε λίγο μπέικιν πάουντερ, που θα το βοηθήσει να φουσκώσει, το φρέσκο κρεμμύδι και λίγο λάδι. Αφού σχηματίσουμε τα φαλάφελ, τα αλευρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Όσο ετοιμάζονται τα φαλάφελ, σε ένα μπολ βάζουμε το ταχίνι, το γιαούρτι, τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και φτιάχνουμε μια ωραία και δροσιστική σάλτσα.