Madrid Fusión Alimentos de España 2026 ha acogido la XII edición del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico Sánchez Romero Carvajal, concurso que cada año destaca la maestría culinaria en torno a uno de los emblemas de la gastronomía española. El certamen reunió propuestas de chefs de toda España, con más de ochenta candidaturas iniciales que se redujeron a seis finalistas de gran nivel en el certamen celebrado en Ifema. El jamón se pica con precisión para garantizar presencia y textura, evitando grumos y asegurando que el producto brille sin opacar el conjunto. Alejandro Cano explicó que ha dedicado más de un año a perfeccionar esta fórmula, logrando un resultado que combina tradición y precisión y que convenció al jurado. Todas reflejaron el respeto al producto de Jabugo y la creatividad de la cocina española actual.