Liputan6.com, Jakarta - Genjer sawah, atau dikenal dengan nama ilmiah Limnocharis flava, merupakan tanaman air yang dulunya sering dianggap sebagai tanaman gulma di area persawahan. Namun, bagi pencinta kuliner nusantara, sayuran ini adalah permata tersembunyi yang memiliki tekstur renyah dan rasa unik jika diolah dengan tepat. Padahal, mengetahui cara mengolah genjer sawah jadi masakan variatif bukan hanya soal rasa, tetapi juga cara menjaga nutrisi tinggi seperti serat, kalium, dan kalsium yang terkandung di dalamnya agar tetap maksimal saat dikonsumsi. Untuk menghasilkan hidangan yang menggugah selera, rahasia utamanya terletak pada proses pembersihan dan pemilihan bagian tanaman yang tepat. Di tengah tren gaya hidup sehat, mengeksplorasi bahan makanan lokal seperti genjer menjadi pilihan cerdas untuk memperkaya menu harian keluarga.