Cara mengolah manggar atau bunga pohon kelapa dimulai dengan pemilihan bahan yang tepat dan persiapan teknis yang teliti agar hasil masakan optimal. Pemilihan Bahan BakuPilihlah bunga kelapa yang masih terbungkus seludang atau baru saja keluar namun masih berwarna putih kekuningan. Perebusan Tahap AwalRebus potongan manggar dalam air mendidih selama 1 hingga 2 jam untuk menghilangkan rasa sepat (tannin) yang kuat. Tambahkan sedikit garam atau air kelapa tua ke dalam air rebusan agar teksturnya lebih cepat empuk dan warnanya tetap menarik. Teknik ini krusial agar bumbu meresap sempurna ke dalam serat bunga kelapa yang padat dan menghasilkan rasa gurih yang mendalam.