Partout dans le monde, les consommateurs s’intéressent de plus en plus à la nutrition, à la santé et au bien-être, et se tournent vers une alimentation plus simple, composée d’ingrédients le moins travaillés possible. Doxis Bekris, Vice President of Food & Beverage Design chez Emirates, confirme cette philosophie :« Notre priorité, désormais, c’est de mettre en avant les légumineuses, les céréales, les noix, les graines et les légumes de saison comme les véritables vedettes de l’assiette. Les options vegans peuvent être commandées ou précommandées à bord, et sont aussi disponibles dans les Emirates Lounges. Les clients peuvent demander un repas vegan sur tous les vols et dans toutes les classes jusqu’à 24 heures avant le départ. Parmi les salades vegans très populaires, le plat vegan le plus demandé dans les lounges reste le Emirates Green Burger, un burger à base de soja et graines de lin, avec une sauce signature et des cornichons.